أكلة البولاني هي سيدة المائدة الرمضانية في أفغانستان، وهي أكلة شعبية لها عشاقها.
وتحضر البولاني بإضافة البطاطا المسلوقة والكراث والسبانخ والبصل إلى عجينة، وتؤكل مطبوخة أو مقلية في الزيت.
وأكلة البولاني هي طعام الفقراء بامتياز، وحين يضاف اللحم المفروم إلى أحشائها تلتحق بركب أطعمة الأغنياء.
وتوجد أنواع عدة من البولاني، منها بالبطاطس واللحم والبيض واليقطين والسبانخ، وتقدم مع الخيار باللبن.