من أرض النوبة بأسوان، يبرز المطبخ النوبي بتراثه الغني، حيث تتحول التفاصيل اليومية إلى ملامح هوية واضحة، ومن بين الوصفات المتوارثة هناك، يأتي طبق “الملوخية بالبيض” أو “جسكتي بالجاكود” حسب التسمية الأصلية للنوبة.
المطبخ النوبي.. بصمة فريدة في الطهي
تقول سماح عبد المؤمن، إحدى سيدات النوبة بقرية أبو هور، إن المطبخ النوبي يتميز بأسلوبه الخاص في طرق الطهي وتنسيق النكهات، مشددة على أن مشاركة هذه الوصفات تُعد وسيلة مهمة للحفاظ على التراث ونقله إلى الأجيال القادمة.
وتضيف أن من بين الأكلات المتوارثة في النوبة يبرز طبق الملوخية بالبيض، فعلى الرغم من شهرة الملوخية، التي تسمى نوبيا “الجاكود”، في معظم البيوت المصرية، فإن الطريقة النوبية تمنحها مذاقا فريدا وروحا مختلفة.